Ak patríte k detailistom a vaše torty zdobíte s precíznosťou chirurga, skalpel či pinzeta vo vašej výbave určite nesmú chýbať. Pinzeta, rovná či ohnutá, vám pomôže položiť guličky alebo posýpku na vybrané miesto. Modelársky skalpel je zase vhodný na orezávanie cukrárskej hmoty. Dajú sa na ňom vymieňať čepele, vďaka čomu zabezpečíte, že bude vždy dostatočne ostrý a pripravený vyšperkovať vaše diela.